【椒盐鸡脆骨的做法】椒盐鸡脆骨是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。这道菜的关键在于鸡脆骨的处理和调味料的搭配。以下是对“椒盐鸡脆骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
制作椒盐鸡脆骨主要分为以下几个步骤：选材准备、腌制、油炸、调味和装盘。每一步都对最终口感有重要影响。以下是具体流程：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡脆骨、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、黑胡椒、淀粉、食用油 |
| 2. 清洗鸡脆骨 | 去除杂质，用清水洗净，沥干水分 |
| 3. 腌制 | 加入适量盐、黑胡椒、料酒和少许淀粉拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 油炸 | 锅中加油烧热，放入鸡脆骨炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 5. 调味 | 热锅冷油，爆香葱姜蒜、辣椒和花椒，加入炸好的鸡脆骨翻炒 |
| 6. 撒椒盐 | 根据口味加入适量椒盐，快速翻炒均匀 |
| 7. 装盘 | 盛出装盘，撒上葱花或芝麻点缀 |
二、小贴士
- 鸡脆骨要提前清洗干净，避免腥味。
- 腌制时加入淀粉可以让鸡脆骨更酥脆。
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 椒盐可以根据个人口味调整比例，喜欢辣的可以多加辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐鸡脆骨。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
