【怎么做油炸鲜虾片】油炸鲜虾片是一道外酥里嫩、口感丰富的海鲜小吃，深受很多人喜爱。制作这道菜的关键在于选材和炸制技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的油炸鲜虾片。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜大虾，去壳去肠，清洗干净。
2. 腌制虾肉：用盐、料酒、姜汁等调料腌制10-15分钟，去腥入味。
3. 调制面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合成浓稠的面糊。
4. 裹面糊：将腌好的虾肉均匀裹上一层面糊。
5. 油炸处理：热锅冷油，油温约六成热时放入虾片，小火慢炸至金黄。
6. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。
二、详细材料与工具清单
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 新鲜大虾 | 20只（约200克） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜汁 | 1茶匙 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 筷子/夹子 | 用于翻动虾片 |
| 漏勺 | 用于捞出虾片 |
| 厨房纸 | 用于吸油 |
三、小贴士
- 虾肉要提前腌制，这样更入味且不易变老。
- 面糊不要调得太稀，否则炸出来不够酥脆。
- 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易焦糊。
- 可根据口味加入少许胡椒粉或辣椒粉调味。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出香脆可口的油炸鲜虾片，无论是作为零食还是下酒菜都非常合适。动手试试吧！
