【酱香鹅蛋的家常做法】酱香鹅蛋是一道风味独特、口感丰富的家常美食，尤其在秋冬季节更受欢迎。它不仅保留了鹅蛋本身的鲜美，还通过酱料的腌制和烹饪，增添了浓郁的酱香味。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以总结加表格的形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鹅蛋 | 5个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鹅蛋
鹅蛋洗净后放入锅中，加入清水煮至沸腾，转小火煮约8分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，便于剥壳。
2. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、香叶和八角，搅拌均匀。
3. 腌制鹅蛋
将剥好的鹅蛋放入酱汁中，确保每个鹅蛋都被酱汁覆盖，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时（过夜更佳）。
4. 煎制入味
取出腌好的鹅蛋，热锅凉油，将鹅蛋放入锅中，用中小火煎至两面微黄，再倒入剩余的酱汁，小火焖煮5-8分钟，让鹅蛋充分吸收酱香。
5. 收汁装盘
待酱汁浓稠后关火，撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
三、小贴士
- 鹅蛋煮熟后要立刻冷水浸泡，避免表皮变硬，影响剥壳。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加酱油和糖的量。
- 酱香鹅蛋可以提前做好，冷藏保存，随吃随取，非常方便。
四、总结
酱香鹅蛋是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。通过合理的腌制和煎制，可以让鹅蛋充分吸收酱香，口感更加丰富。无论是日常家庭用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料 | 鹅蛋、生抽、老抽、料酒、蒜、姜、白糖、香叶、八角、清水 |
| 方法 | 煮蛋 → 腌制 → 煎制 → 收汁 |
| 时间 | 总耗时约1小时（含腌制） |
| 特点 | 酱香浓郁、口感软嫩 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、下酒菜 |
