【猪血炖豆腐的做法】猪血炖豆腐是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以猪血和豆腐为主料，搭配一些常见的调料，简单易做，味道鲜香。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需材料与做法的表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪血 | 200克左右 |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪血洗净后切块，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。
- 豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入猪血焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入猪血翻炒几下。
4. 加入豆腐：
- 倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
5. 调味炖煮：
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，倒入适量清水（约500ml），大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
6. 收汁装盘：
- 汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 猪血选择新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 焯水时可加入少许料酒，帮助去腥。
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）不易碎，更适合炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪血炖豆腐了。这道菜不仅营养均衡，还能增强体质，是日常饮食中的好选择。
