【排骨炖萝卜怎么做】排骨炖萝卜是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能帮助消化、清热润燥。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 白萝卜去皮切块，葱切段，姜切片备用。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，再倒入清水，水量需没过排骨。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 事项 | 建议 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或小排，肉质更嫩。 |
| 焯水作用 | 可去除血水和腥味，使汤更清澈。 |
| 炖煮时间 | 时间越长，排骨越烂，萝卜越入味。 |
| 调味顺序 | 先用生抽上色，老抽提味，最后加盐。 |
| 汤的保留 | 可适当保留部分汤汁，搭配米饭非常美味。 |
四、营养价值简析
| 成分 | 功能 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。 |
| 白萝卜 | 含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。 |
| 姜、葱 | 有温中散寒、增进食欲的作用。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的排骨炖萝卜。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的好菜。快动手试试吧！
