【香炸排骨的家常做法】香炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、口感出色的香炸排骨家常做法总结，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，提前腌制入味。
2. 腌制排骨：用料酒、生抽、盐、黑胡椒等调料腌制30分钟以上。
3. 裹粉：将腌好的排骨均匀裹上淀粉和面粉混合物（比例可为2:1）。
4. 油炸：热锅冷油，先小火炸至金黄，再复炸一次提升酥脆度。
5. 出锅装盘：撒上葱花、辣椒粉或孜然粉，即可享用。
二、详细材料与步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备排骨 | 猪肋排 500g | 建议选用带肉的肋排 |
| 2 | 腌制排骨 | 料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、黑胡椒适量 | 腌制时间不少于30分钟 |
| 3 | 裹粉 | 淀粉 2汤匙、面粉 1汤匙 | 可根据喜好调整比例 |
| 4 | 油炸排骨 | 食用油、锅、漏勺 | 第一次炸至微黄，第二次复炸更酥脆 |
| 5 | 调味装盘 | 葱花、辣椒粉、孜然粉（可选） | 根据个人口味添加 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味；
- 油温控制是关键，第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；
- 复炸时油温升高，能有效提升酥脆感；
- 可根据喜好加入蒜末、五香粉等调味料，增加风味层次。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气十足的香炸排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
