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鱼香日本豆腐的家常做法

2025-10-20 16:52:15

问题描述:

鱼香日本豆腐的家常做法,这个问题折磨我三天了,求帮忙!

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2025-10-20 16:52:15

鱼香日本豆腐的家常做法】鱼香口味是川菜中非常经典的一种调味方式,酸甜适中、略带辣味,非常适合搭配豆腐类食材。日本豆腐因其口感嫩滑、味道清淡,与鱼香调料相得益彰,是一道既美味又容易上手的家常菜。

下面将从食材准备、制作步骤以及关键调味品等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

食材名称 用量(单位) 备注
日本豆腐 2盒 选择嫩豆腐,口感更佳
猪肉末或鸡肉末 50克 可选,增加香味
蒜末 1瓣 增加香气
姜末 1小勺 提味
青红椒 各半个 增加颜色和口感
葱花 少许 装饰用
生抽 1大勺 调味
1小勺 增加酸味
白糖 1小勺 平衡酸味
料酒 1小勺 去腥提鲜
淀粉 1小勺 调制酱汁
少许 根据口味调整
辣椒油或干辣椒 适量 可选,增加辣味

二、制作步骤

1. 处理豆腐:将日本豆腐取出,轻轻切成长条或厚片,放入盘中备用。

2. 煎豆腐:锅中放少量油,将豆腐两面煎至微黄,捞出备用。

3. 炒配料:锅中再加少许油,爆香蒜末、姜末,加入肉末翻炒至变色。

4. 加入蔬菜:放入青红椒丝,快速翻炒几下。

5. 调酱汁:加入生抽、醋、白糖、料酒、盐、辣椒油(可选),搅拌均匀。

6. 倒入豆腐:将煎好的豆腐倒入锅中,轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上酱汁。

7. 勾芡:加入适量水淀粉,翻炒至汤汁浓稠。

8. 出锅装盘:撒上葱花,即可出锅。

三、关键点总结

关键点 说明
豆腐处理 煎制前可先用厨房纸吸干水分,防止溅油
酱汁比例 酸甜咸辣平衡是关键,可根据口味调整
火候控制 炒制时火不宜过大,避免豆腐碎裂
配菜选择 青红椒、木耳等均可搭配,提升口感

通过以上步骤和技巧,你就可以在家轻松做出一道地道的“鱼香日本豆腐”。这道菜不仅适合日常饮食,也适合招待朋友,简单又不失风味。

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