【鱼香日本豆腐的家常做法】鱼香口味是川菜中非常经典的一种调味方式,酸甜适中、略带辣味,非常适合搭配豆腐类食材。日本豆腐因其口感嫩滑、味道清淡,与鱼香调料相得益彰,是一道既美味又容易上手的家常菜。
下面将从食材准备、制作步骤以及关键调味品等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
食材名称 | 用量(单位) | 备注 |
日本豆腐 | 2盒 | 选择嫩豆腐,口感更佳 |
猪肉末或鸡肉末 | 50克 | 可选,增加香味 |
蒜末 | 1瓣 | 增加香气 |
姜末 | 1小勺 | 提味 |
青红椒 | 各半个 | 增加颜色和口感 |
葱花 | 少许 | 装饰用 |
生抽 | 1大勺 | 调味 |
醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
白糖 | 1小勺 | 平衡酸味 |
料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
淀粉 | 1小勺 | 调制酱汁 |
盐 | 少许 | 根据口味调整 |
辣椒油或干辣椒 | 适量 | 可选,增加辣味 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐:将日本豆腐取出,轻轻切成长条或厚片,放入盘中备用。
2. 煎豆腐:锅中放少量油,将豆腐两面煎至微黄,捞出备用。
3. 炒配料:锅中再加少许油,爆香蒜末、姜末,加入肉末翻炒至变色。
4. 加入蔬菜:放入青红椒丝,快速翻炒几下。
5. 调酱汁:加入生抽、醋、白糖、料酒、盐、辣椒油(可选),搅拌均匀。
6. 倒入豆腐:将煎好的豆腐倒入锅中,轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上酱汁。
7. 勾芡:加入适量水淀粉,翻炒至汤汁浓稠。
8. 出锅装盘:撒上葱花,即可出锅。
三、关键点总结
关键点 | 说明 |
豆腐处理 | 煎制前可先用厨房纸吸干水分,防止溅油 |
酱汁比例 | 酸甜咸辣平衡是关键,可根据口味调整 |
火候控制 | 炒制时火不宜过大,避免豆腐碎裂 |
配菜选择 | 青红椒、木耳等均可搭配,提升口感 |
通过以上步骤和技巧,你就可以在家轻松做出一道地道的“鱼香日本豆腐”。这道菜不仅适合日常饮食,也适合招待朋友,简单又不失风味。