【自制桂花甜酒酿的做法】桂花甜酒酿是一种传统的中式发酵饮品，香甜可口，制作简单，非常适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 干桂花 | 50克 | 可根据个人口味增减 |
| 酒曲 | 1小包 | 选择适合甜酒酿的酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于泡糯米和调制酒曲 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约1.5L以上，密封性好 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟，米饭变透明即可。 |
| 3 | 将蒸好的糯米晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将干桂花与酒曲混合均匀，然后撒在糯米上，轻轻拌匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐中，压实后留出一定空间。 |
| 6 | 加入少量温水，盖上盖子，放在温暖处发酵。 |
| 7 | 发酵时间一般为2-3天，视温度而定，温度高则时间短，反之则长。 |
| 8 | 发酵完成后，打开盖子，香气扑鼻即可饮用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 环境温度 | 最佳发酵温度为25-30℃，避免过冷或过热 |
| 卫生条件 | 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染 |
| 时间控制 | 发酵时间不宜过长，否则酒味过浓，口感变苦 |
| 储存方式 | 制作完成后可冷藏保存，建议1-2周内饮用完毕 |
| 食用安全 | 若出现异味、发霉等异常情况，请勿食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花甜酒酿了。不仅健康自然，还能体验传统美食的乐趣。不妨动手试试吧！
