【年菜蟹粉狮子头的做法】在传统年节菜肴中，蟹粉狮子头是一道极具代表性的经典美食，尤其在江南地区，这道菜常常出现在年夜饭的餐桌上。它不仅口感鲜美、肉质细腻，而且寓意吉祥，象征着团圆与富足。以下是对“年菜蟹粉狮子头的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 蟹粉（可选用干蟹粉或新鲜蟹肉） | 100克 | 增加鲜味和香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉末 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘性 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 加入蟹粉：将蟹粉拌入肉馅中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致肉质变硬。
3. 捏成狮子头：用手将肉馅团成大圆球，大小根据个人喜好调整，一般直径约为5-6厘米。
4. 煎制定型：锅中放少量油，将狮子头放入锅中，用中小火煎至表面微黄，定型后取出备用。
5. 炖煮入味：另起锅，加入适量清水或高汤，放入狮子头，加入少许盐和料酒，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘：待狮子头熟透后，可根据口味调整调味，最后撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 使用新鲜蟹肉效果更佳，若无条件可用蟹粉代替。
- 肉馅要搅拌至有黏性，这样狮子头不易散。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 炖煮时水量不宜过多，保持狮子头浸没即可。
通过以上步骤，一道美味的年菜蟹粉狮子头就完成了。它不仅是一道家常菜，更是节日气氛的重要组成部分，适合全家人一起享用。
