【泡椒番茄鱿鱼卷的家常做法】泡椒番茄鱿鱼卷是一道融合了酸辣、鲜香与爽脆口感的家常菜，适合喜欢口味丰富、食材搭配多样的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱿鱼 | 300克 | 建议选用鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 泡椒 | 5-6颗 | 可根据个人口味增减 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 提香用 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤总结
1. 处理鱿鱼
- 鱿鱼清洗干净，去除内脏和外层膜，切成薄片或卷状。
- 加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 番茄去皮切块，泡椒切段，蒜和姜切末备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入泡椒翻炒出香味，再加入番茄块翻炒至软烂出汁。
4. 加入鱿鱼
- 倒入腌好的鱿鱼片，快速翻炒至鱿鱼变色卷起。
5. 调味与收汁
- 根据口味加入适量盐，可加少量清水调匀。
- 最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 炒好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 泡椒的辣度可根据个人喜好调整，也可以用辣椒代替。
- 番茄可以提前焯水去皮，更易炒出红汤。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的泡椒番茄鱿鱼卷。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为宴客的小菜，既健康又美味。
