【凉拌毛肚金针菇的做法】凉拌毛肚金针菇是一道清爽开胃的凉菜，口感丰富，既有毛肚的脆爽，又有金针菇的鲜香。这道菜制作简单，适合夏天食用，也可以作为家常小菜搭配主食。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、
凉拌毛肚金针菇是一道以毛肚和金针菇为主料的凉拌菜，主要通过焯水处理后，加入调料进行拌制。毛肚具有独特的嚼劲，金针菇则带来丰富的口感和营养。整道菜色泽清新，味道鲜辣爽口，非常适合喜欢凉拌口味的人群。在制作过程中，注意毛肚的焯水时间，避免过老影响口感；金针菇要清洗干净，保持其鲜嫩度。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 毛肚 300g、金针菇 200g |
| 辅料 | 蒜末 15g、姜末 10g、香菜适量、小米辣 2根（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、醋 1汤匙、香油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、辣椒油 1汤匙 |
| 做法步骤 | 1. 毛肚洗净切片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。 2. 金针菇去根洗净，焯水1分钟捞出。 3. 将毛肚和金针菇放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜、小米辣。 4. 倒入所有调料，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 毛肚焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥增香。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒油或加入花椒油。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
如需调整口味或添加其他配料（如花生碎、豆腐皮等），可根据个人喜好灵活变化。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的凉拌毛肚金针菇！
