【猪血炖豆腐怎么做】猪血炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅口感滑嫩，还能补充蛋白质和铁元素，适合全家人食用。下面将从做法步骤、食材准备、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、猪血炖豆腐的做法总结
猪血炖豆腐的做法简单，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。以下是具体步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的猪血和嫩豆腐，搭配适量的调料。
2. 处理食材：将猪血切块，豆腐切片或块状，根据个人口味调整大小。
3. 焯水去腥：猪血放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。
4. 炒香调料：用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、料酒等调味品。
5. 炖煮：加入清水，先放入猪血炖煮几分钟，再加入豆腐，小火慢炖。
6. 调味收汁：根据口味加盐、鸡精等，最后勾芡使汤汁浓稠。
二、食材与做法对照表
| 食材 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 猪血 | 300克 | 选用新鲜猪血，切块备用 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 可选用北豆腐或南豆腐，切块或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 爆香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 水 | 500ml | 炖煮时使用 |
三、注意事项
1. 猪血处理：猪血容易变质，应尽快使用；焯水时可加入少许盐，有助于定型。
2. 豆腐选择：嫩豆腐易碎，建议用老豆腐或北豆腐，更耐煮。
3. 火候控制：炖煮时宜用中小火，避免豆腐碎裂或猪血过老。
4. 调味顺序：先放酱油、料酒等调料，最后加盐，以免影响口感。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的猪血炖豆腐了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是冬日里的一道暖心佳肴。
